葡萄酒知识简介

法国是全世界酿造葡萄酒品种最多的国家,生产了无数闻名于世的高级葡萄酒,其品种口味极富变化,故被美誉为『葡萄酒王国』。其中波尔多产区极具代表,酿造许多品质优良的葡萄酒,被喻为『世界的葡萄酒宝库』。在其中最有名的五大产区中约有九千多家酒庄,最著名的又以历史悠久五大酒庄闻名于世,分别是拉菲庄园、拉图庄园、奥比昂庄园、玛高庄园、木桐庄园。

法国葡萄酒

一、著名十大产区:

1.香槟产区(Champ agne)——全球最好的起泡酒故乡。香槟是一种独特且无法仿效的法定产区葡萄酒,

2.阿尔萨斯产区( Alsace )——以芳香和高品质白葡萄酒闻名。

3.卢瓦尔河谷产区( Loire Valley)——有着法国后花园之称

4.勃艮第产区(Bourgogne)——有崇高的土地精神,法国古老的葡萄酒产区

5.汝拉-萨瓦产区 (Juraet Savoie)——以天下第一黄酒闻名

6.罗纳河谷产区(Rhone Valley)——热情似火,整个产区还是红酒为主,以卓越的桃红葡萄酒闻名,也是桃红酒出口英国最多的一种。

7.波尔多产区(Bordeaux)——充满贵族气息。超过95%生产AOC酒。全世界最大的也是最好的葡萄酒产区。

8.西南产区( Sud – Ouest )——有小波尔多之称,生产各式各样优质葡萄酒,

9.朗格多克- 鲁西雍产区(Languedoc-Roussillon)——法国最大的餐酒产区,法国最广阔的产区。

10.普罗旺斯产区(Provence)——充满诱惑的沙滩、阳光、薰衣草,法国最古老的产区,20%为AOC或VDQS.

葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。 法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现,凝聚着法兰西历史。岁月更迭,葡萄酒也发生了深刻的变化,但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺,法国葡萄酒被世人奉为经典极品。法国是世界优质葡萄酒的最主要产区,平均年产量为55亿升。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级:法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。
法国是世界上葡萄酒品种最多的国家,主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒,其中最重要的是红葡萄酒。

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红酒的分类_红酒分为哪几种

红酒的分类-红酒,又称为红葡萄酒,是经自然发酵酿造出来的红酒,含有最多的是葡萄果汁。葡萄酒主要是经过葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,酒酸,果性,矿物质和单宁酸等酿制而成。那么红酒有哪些分类呢?红酒的分类分为哪几种被?

红酒分类

静态红酒

红酒的分类还有红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

由于静态红酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是红酒分类的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

红酒的分类分为白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

加烈红酒

红酒的分类

在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

甜起泡酒

甜起泡酒,就是香甜型的起泡酒,因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

 

白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒,颜色为淡黄色,或去皮酿造,常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。

葡萄酒

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